Maszyny spożywcze

Urządzenia, produkcja, przemysł.

Zastosowanie
Wyparki stosuje się do zagęszczenia pod próżnią mas mlecznych, mleka i nadzień cukierniczych.

Budowa

W skład wyparki wchodzą następujące zespoły: zbiornik z płaszczem grzejnym i izolacją, stojak, przekładnia obiegowa, mieszadło, łapacz piany, przewody odprowadzenia oparów, instalacja parowa, instalacja kondensatu, pompa próżniowa, pulpit sterowniczy, zawór spustowy. Zbiornik ma kształt kulisty z przestrzenią grzejną utworzoną przez dwie czasze: wewnętrzną kwasoodporną i zewnętrzną – stalową. Czasza zewnętrzna jest otoczona izolacją cieplną. W dolnej części zbiornika znajduje się zawór spustowy grzybkowy sterowany mechanizmem dźwigniowym. W górnej części zbiornika jest zamocowany właz oraz przekładnia obiegowa z silnikiem służąca do napędu mieszadła. Wewnątrz zbiornika znajdują się także mieszadła stałe. Stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej, pozostałe –ze stali węglowej.

Zasada działania

Po uruchomieniu pompy próżniowej i mieszadła wyparkę napełnia się surowcami zgodnie recepturą. Równocześnie doprowadza się parę do przestrzeni grzejnej. Gotowanie odbywa się pod próżnią w temperaturze określonej procesem technologicznym Spust produktu następuje po otwarciu zaworu spustowego przez mechanizm dźwigniowy.
Dane techniczne
Silnik pompy próżniowej typu SZJe44a;  5,5kW
Moc mieszadła
CWA23 2,2kW/3 kW
CWA23a 4,1/5,3kW
Prędkość obrotowa mieszadła 40/27obr/min
Ciśnienie robocze 1MPa
Temperatura pary 457K (184 stopnie C)
Czas jednego cyklu 25min
Pojemność całkowita 550dm3
Pojemność robocza 400dm3
Pojemność przestrzeni ciśnieniowej 75dm3
Prędkość obrotowa mieszadła
CWA23 27/40 obr/min
CWA23a 38/78 obr/min
Wymiary 2100×1680x2480 mm
Kod towarowo-materiałowy 0781-411-008-18