Maszyny spożywcze

Urządzenia, produkcja, przemysł.

Przeznaczenie
Wyparka jest przeznaczona do gotowania i zagęszczania dżemów z owoców świeżych, mrożonych i konserwowanych w zakładach przetwórstwa owocowo – warzywnego.

Opis techniczny
W skład wyparki wchodzą zasadnicze zespoły: część wyparna; napęd z mieszadłem, pulpit sterowniczy; układ próżniowy. Elementy wyparki stykające się bezpośrednio z przerabianym produktem wykonane są z materiałów kwasoodpornych, a pozostałe ze stali węglowej. Wyparka jest wyposażona w właz, próbnik, wzierniki, przewody doprowadzające parę do części grzejnej i wydalania produktu, króciec doprowadzenia produktu i króciec zaworu bezpieczeństwa, napowietrzania odprowadzenia oparów. Napęd z mieszadłem składa się z motoreduktora i przekładni zębatej umocowanej w obudowie, w której ułożyskowany jest wał mieszadła obrotowego. Do płaszcza wyparki przymocowane jest mieszadło stałe. Pulpit sterowniczy wyposażony jest w osprzęt pomiarowo – kontrolny i instalację elektryczną. Układ próżniowy według alt I składa się z łapacza, zaworu zwrotnego, skraplacza, przewodów i pompy próżniowej układzie próżniowym według alt.II przewidziano skraplacz przeponowy oraz zbiorniki skroplin. Załadowanie surowca do wyparki może się odbywać poprzez zassanie za pomocą próżni lub ręcznie, względnie z dozownika grawitacyjnego przez właz. Po załadowaniu wsadu i doprowadzeniu pary do części grzejnej rozpoczyna się podgrzewanie a następnie gotowanie i zagęszczanie dżemu. Proces może być prowadzony pod próżnią oraz przy załączonym mieszadle obrotowym. Zainstalowany próbnik umożliwia pobranie próbek dżemu w czasie prowadzonego procesu technologicznego. Spust ugotowanego produktu odbywa się grawitacyjnie lub przez wypychanie przy nadciśnieniu 0, 7 atm. za pomocą pary.