Wyparki próżniowe do karmelu typy CWA23, CWA23a

admin — Sun, 28 Mar 2010 19:49:51 +0000

Zastosowanie
Wyparki stosuje się do zagęszczenia pod próżnią mas mlecznych, mleka i nadzień cukierniczych.

Budowa

W skład wyparki wchodzą następujące zespoły: zbiornik z płaszczem grzejnym i izolacją, stojak, przekładnia obiegowa, mieszadło, łapacz piany, przewody odprowadzenia oparów, instalacja parowa, instalacja kondensatu, pompa próżniowa, pulpit sterowniczy, zawór spustowy. Zbiornik ma kształt kulisty z przestrzenią grzejną utworzoną przez dwie czasze: wewnętrzną kwasoodporną i zewnętrzną – stalową. Czasza zewnętrzna jest otoczona izolacją cieplną. W dolnej części zbiornika znajduje się zawór spustowy grzybkowy sterowany mechanizmem dźwigniowym. W górnej części zbiornika jest zamocowany właz oraz przekładnia obiegowa z silnikiem służąca do napędu mieszadła. Wewnątrz zbiornika znajdują się także mieszadła stałe. Stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej, pozostałe –ze stali węglowej.

Zasada działania

Po uruchomieniu pompy próżniowej i mieszadła wyparkę napełnia się surowcami zgodnie recepturą. Równocześnie doprowadza się parę do przestrzeni grzejnej. Gotowanie odbywa się pod próżnią w temperaturze określonej procesem technologicznym Spust produktu następuje po otwarciu zaworu spustowego przez mechanizm dźwigniowy.
Dane techniczne
Silnik pompy próżniowej typu SZJe44a; 5,5kW
Moc mieszadła
CWA23 2,2kW/3 kW
CWA23a 4,1/5,3kW
Prędkość obrotowa mieszadła 40/27obr/min
Ciśnienie robocze 1MPa
Temperatura pary 457K (184 stopnie C)
Czas jednego cyklu 25min
Pojemność całkowita 550dm3
Pojemność robocza 400dm3
Pojemność przestrzeni ciśnieniowej 75dm3
Prędkość obrotowa mieszadła
CWA23 27/40 obr/min
CWA23a 38/78 obr/min
Wymiary 2100×1680x2480 mm
Kod towarowo-materiałowy 0781-411-008-18

Kocioł do podgrzewania nadzień Typ CKA22

admin — Sun, 28 Mar 2010 19:27:48 +0000

Kocioł jest stosowany do gotowania, zagęszczania lub chłodzenia nadzień cukierniczych. Kocioł może współpracować z wyparką do karmelu.
Budowa
Kocioł składa się z następujących elementów : kotła właściwego stojaka, pokrywy, zaworu spustowego, przekładni obiegowej, mieszadła i pulpitu sterowniczego. Kocioł jest przykryty dzieloną pokrywa której przednia część jest otwierana. W dolnej części kotła jest zainstalowany zawór spustowy. Mieszadło otrzymuje napęd z przekładni obiegowej. Całość jest zamontowana do pospawanego z blach stojaka. Przyciski sterownicze i osprzęt elektryczny są zamontowane w oddzielnym pulpicie. Płaszcz wewnętrzny kotła jest wykonany z blachy kwasoodpornej. Elementy stykające się z produktem są wykonane z miedzi, brązu, stali kwasoodpornej , pozostałe – ze stali węglowej i aluminium.
Zasada działania
Surowce, dostarczane rurociągami lub ręcznie przez otwartą klapę, zostają dokładnie wymieszane i podgrzane parą doprowadzoną do przestrzeni miedzypłaszczowej. Przez dostarczenie zimnej wody do przestrzeni między płaszczowej uzyskuje się schłodzenie produktu.

Dane techniczne
Napęd mieszadła silnik SZJKe22/4b, 2/1,5kW 2790/1395 obr/min
Ciśnienie robocze pary 1MPa
Zapotrzebowanie pary 95kg/h
Temperatura pary 473K (200 stopni C)
Temperatura procesu 381-393K (108- 120 stopni C)
Pojemność
Całkowita 220 dm3
Robocza 150 dm3
Przestrzeni grzejnej 38dm3
Powierzchnia grzejna płaszcza 1, 03 m2
Wymiary 1850×1065 x 2270
Kod towarowo- materiałowy 0781-419-008-050
Masa 739 kg
Masa podczas pracy 900 kg

Maszyny spożywcze » nadzienia

Wyparki próżniowe do karmelu typy CWA23, CWA23a

Kocioł do podgrzewania nadzień Typ CKA22