Wyparka jest wykonywana w dwóch wersjach (I i II). Zasadnicze zespoły wchodzące w skład wyparki to: układ próżniowy (różny dla obu wersji)Część wyparna jest wykonana z części walcowej, do której od dołu jest przyspawana dennica a od góry – czasza kulista. Część grzejna wyparki jest izolowana. Całość jest mocowana na nogach wsporczych. Wyparka jest wyposażona we właz, próbnik, wzierniki, przewody doprowadzania pary do części grzejnej i wypychania produktu, króciec doprowadzenia produktu oraz króciec zaworu bezpieczeństwa, króciec spustowy z zasuwą, króciec napowietrzania, króciec swobodnego odprowadzenia oparów, króciec do przyłączenia osprzętu pomiarowo- kontrolnego. Napęd z mieszadłem składa się z motoreduktora i przekładni zębatej umocowanej w obudowie, w której jest ułożyskowany wał mieszadła obrotowego. Do płaszcza wyparki jest przymocowane mieszadło stałe. Pulpit sterowniczy jest wyposażony w osprzęt pomiarowo-kontrolny i instalację elektryczną. Układ próżniowy w wersji I składa się z łapacza, zaworu zwrotnego, skraplacza, przewodów i pompy próżniowej. W układzie próżniowym w wersji II jest instalowany skraplacz przeponowy oraz zbiorniki skroplin. Elementy stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej, pozostałe – ze stali węgłowej.

Zasada działania
Załadowywanie surowców do wyparki może odbywać się przez zassanie (za pomocą próżni ręcznie lub grawitacyjnie ( z dozownika przez właz ).Po załadowaniu wsadu i doprowadzeniu pary do części grzejnej rozpoczyna się podgrzewanie, a następnie gotowanie i zagęszczanie dżemu. Proces może być przeprowadzony pod próżnią oraz przy załączonym mieszadle obrotowym Zainstalowany próbnik umożliwia pobieranie próbek dżemu w czasie prowadzonego procesu technologicznego. Spust ugotowanego produktu odbywa się grawitacyjnie lub przez wypychanie za pomocą pary.

Dane techniczne
Ciśnienie robocze pary do 0,8MPa
Ciśnienie wypychania dżemu do 70 kPa
Prędkość obrotowa mieszadła ok. 10obr/min
Pojemność części próżniowej ok. 1,73 m3
Wsad 280 kg dżemu
Moc zainstalowana
Napędu mieszadła 1,5kW
Pompy próżniowej wersja I 7,5kW
wersja II 5,5kW
Wymiary (długość a x szerokość x wysokość c)
wersja I 2375×1625x2600mm
wersja II 2650×2650x2940mm
Kod towarowo-materiałowy 0781-411-008-050
Masa
wersja I 2,25Mg
wersja II 1,53Mg

Opis techniczny
W skład wyparki wchodzą zasadnicze zespoły: część wyparna; napęd z mieszadłem, pulpit sterowniczy; układ próżniowy. Elementy wyparki stykające się bezpośrednio z przerabianym produktem wykonane są z materiałów kwasoodpornych, a pozostałe ze stali węglowej. Wyparka jest wyposażona w właz, próbnik, wzierniki, przewody doprowadzające parę do części grzejnej i wydalania produktu, króciec doprowadzenia produktu i króciec zaworu bezpieczeństwa, napowietrzania odprowadzenia oparów. Napęd z mieszadłem składa się z motoreduktora i przekładni zębatej umocowanej w obudowie, w której ułożyskowany jest wał mieszadła obrotowego. Do płaszcza wyparki przymocowane jest mieszadło stałe. Pulpit sterowniczy wyposażony jest w osprzęt pomiarowo – kontrolny i instalację elektryczną. Układ próżniowy według alt I składa się z łapacza, zaworu zwrotnego, skraplacza, przewodów i pompy próżniowej układzie próżniowym według alt.II przewidziano skraplacz przeponowy oraz zbiorniki skroplin. Załadowanie surowca do wyparki może się odbywać poprzez zassanie za pomocą próżni lub ręcznie, względnie z dozownika grawitacyjnego przez właz. Po załadowaniu wsadu i doprowadzeniu pary do części grzejnej rozpoczyna się podgrzewanie a następnie gotowanie i zagęszczanie dżemu. Proces może być prowadzony pod próżnią oraz przy załączonym mieszadle obrotowym. Zainstalowany próbnik umożliwia pobranie próbek dżemu w czasie prowadzonego procesu technologicznego. Spust ugotowanego produktu odbywa się grawitacyjnie lub przez wypychanie przy nadciśnieniu 0, 7 atm. za pomocą pary.