Maszyny spożywcze

Urządzenia, produkcja, przemysł.

Nadziewarka o ruchu ciągłym jest przeznaczona do produkcji wędlin i wyrobów wędliniarskich i ma zastosowanie w zakładach przetwórstwa mięsnego.

Opis techniczny
Nadziewarka składa się z następujących zespołów: pompy farszu, napędu hydraulicznego, kosza zsypowego, korpusu i pompy próżniowej. Po napełnieniu kosza zsypowego farszem mięsnym i uruchomieniu / włączeniu pompy próżniowej i pompy farszu /, następuje zassanie farszu przez pompę. Pompa farszu podaje próżniowo odpowietrzony farsz do otworu wylotowego i przez umocowany pojedynczy nadziewacz lub lejek obrotowy z dwoma nadziewaczami – do założonej osłonki naturalnej lub sztucznej. Pompa farszu napędzana jest silnikiem hydraulicznym.

Charakterystyka techniczna
Wydajność maksymalna 1600kG/h
Regulacja wydajności 0-1600kG/h
Długość maksymalna 1460 mm
Szerokość 1032mm
Wysokość 1720 mm
Moc zainstalowana 5,5 kW
Obsługa 1-2 osób
Ciężar 960 kG

Przeznaczenie
Kocioł warzelny kwasoodporny jest przeznaczony do gotowania produktów mięsnych i warzywnych w zakładach koncentratów spożywczych oraz do gotowania potraw w zakładach zbiorowego żywienia.

Opis techniczny
Kocioł składa się z następujących elementów zasadniczych: zespołu płaszczy podstawy, pokrywy ze stabilizatorem, instalacji z armaturą, izolacji cieplnej. Zespół płaszczy jest wykonany z dwóch zbiorników cylindrycznych połączonych ze sobą w górnej części za pomocą przyspawanego pierścienia. Przestrzeń powstała w wyniku połączenia tych zbiorników spełnia rolę komory grzejnej. Dno zbiornika wewnętrznego jest wypukłe do wewnątrz. W dolnej części zbiornika jest umieszczony kurek spustowy oraz lejek zlewowy zawieszony obrotowo pod kurkiem spustowym. Cały zespół płaszczy spoczywa na podstawie wykonanej z kształtowników jako konstrukcji spawanej.

Przeznaczenie
Wilk służy do rozdrabniania mięsa sortowanego. Przeznaczony jest do eksploatacji w sklepach masarskich, garmażeryjnych i w mniejszych zakładach wędliniarskich. Może być również zastosowany w przetwórniach rybnych przy mieleniu podrobów.

Opis techniczny
Wilk składa się z : korpusu, przekładni pasowo- łańcuchowej, silnika elektrycznego, zespołu podającego/ koryto, ślimak, nakrętka /oraz zestawu tnącego /szarpak, sito i dwa noże /.Napęd silnika jest przenoszony za pomocą przekładni pasowej i łańcuchowej na sprzęgnięte wrzeciono i ślimakiem cisnącym i zbierakiem, który obraca noże między sitami. Ślimak przenosi mięso do gardzieli i wyciska je przez szarpak i tarcze przepustowe. Między szarpakiem a tarczami obracają się dwa noże krzyżowe przecinając strumienie masy mięsnej.
Wydajność jest zależna od zastosowanej tarczy i rodzaju rozdrabnianego surowca.

Charakterystyka techniczna
Przelot gardzieli 82mm
Wydajność 200- 400kG/h
Obroty ślimaka 200obr/min
Ciężar 84kG
Silnik elektryczny SZJe- 24a o mocy 1,5kW i obrotach 1410 obr/min
Napięcie 220/380 V

Przeznaczenie
Nadziewarka o ruchu ciągłym przeznaczona jest do produkcji wędlin i wyrobów wędliniarskich i ma zastosowanie w zakładach przetwórstwa mięsnego.

Opis techniczny
Nadziewarka składa się z następujących zespołów: pompy farszu, napędu hydraulicznego, kosza zasypowego, korpusu i pompy próżniowej. Po napełnieniu kosza zasypowego farszem mięsnym i uruchomieniu/włączenie pompy próżniowej i pompy farszu/, następuje zassanie farszu przez pompę. Pompa farszu podaje próżniowo odpowietrzony farsz do otworu wylotowego i przez umocowany pojedynczy nadziewacz lub lejek obrotowy z dwoma nadziewaczami – do założonej osłonki naturalnej lub sztucznej. Pompa farszu napędzana jest silnikiem hydraulicznym.

Charakterystyka techniczna
Wydajność maksymalna 1600kG/h
Regulacja wydajności 0-1600kG/h
Długość maksymalna 1460mm
Szerokość 1032mm
Wysokość 1720mm
Moc zainstalowana 5,5kW
Obsługa 1-2 osób
Ciężar 960 kG

Kuter jest przeznaczony do bardzo drobnego rozdrabniania mięsa na farsz. Produkt wyjściowy może pochodzić z rozbioru tusz lub wstępnego rozdrobnienia w wilku. Farsz uzyskany po kutrowaniu służy do produkcji wędlin.

Opis techniczny
W skład kutra wchodzą: korpus z zespołem napędowym, wrzeciennik, głowice z nożami tnącymi, wybierak i instalacja elektryczna.
W korpusie są ustawione wszystkie zespoły kutra. Powierzchnia zewnętrzna korpusu jest zabezpieczona przed korozją przez laminowanie blachą kwasoodporną.

Zespół napędowy powoduje obrót wału nożowego i misy. Mięso jest ładowane do misy obracającej się pod wirującymi nożami, które powodują rozdrabnianie i mieszanie masy mięsnej /farszu /. Rozdrobnioną masę mięsną wyładowuje się za pomocą wybieraka, którego częścią roboczą jest obracająca się tarcza. Wyrzucany farsz jest gromadzony w naczyniu ustawionym na zewnątrz kutra.

Charakterystyka techniczna

Pojemność misy 120 dm 3
Prędkość obrotowa misy 25/ 12,5-1
Prędkość obrotowa wału nożowego 2945min-1
Ciężar 1650kG
Napęd silnik elektr.Se200L-2A
N30 kW n = 2945min-1

Przeznaczenie
Pakowarka przeznaczona jest do automatycznego pakowania w folię kurczliwą ułożonych na podkładkach produktów spożywczych takich jak: porcjowane mięso, boczek, kiełbasa, gotowe dania mięsne lub mięsno – warzywne, owoce, warzywa.

Opis techniczny
Tacka z produktem zostaje ustawiona na przenośniku rolkowym, który transportuje ją do zespołu podającego. Specjalne widełki chwytają tackę i wsuwają ją między zgrzane poprzecznie dwie taśmy folii. Następnie zostają zgrzane pozostałe krawędzie folii wraz z obcięciem gotowego opakowania. Obkurczanie folii na tacce następuje pod wpływem gorącego powietrza w tunelu obkurczającym. Gotowe opakowania odbierane są przez obsługę przy wyjściu z tunelu.

Charakterystyka techniczna
Wydajność do 30 opak./min
Długość tacki 140- 280 mm
Wysokość porcji 100mm
Moc silnika napędu głównego 0,75kW
Moc grzałek tunelu obkurczającego 2kW
Moc silników do napędu przenośników 3×120W
Ogólne zużycie mocy ok.3,5kW
Ciężar automatu właściwego 771kG
Ciężar automatu z przenośnikiem rolkowym 877kG
Wymiary maszyny z przenośnikiem rolkowym 4535 x 982 x 1400

Przeznaczenie

Maszyna ma zastosowanie w przemyśle mięsnym: do odtłuszczania jelit środkowych bydlęcych i krzyżówek baranich, szlamowania jelit ślepych bydlęcych, baranich i żołądków wieprzowych, oczyszczania i odtłuszczania żołądków baranich oraz żołądków i ksiąg bydlęcych.

Opis techniczny
Maszyna składa się z następujących ważniejszych podzespołów: cylindrycznej podstawy/korpusu/, cylindrycznego bębna/ pojemnika /tarczy czyszczącej, mechanizmu napędowego, instalacji wody i pary.

Części stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej, a części wykonane ze stali węglowej są ocynkowane. Maszyna może być dodatkowo wyposażona w osadnik tłuszczu. Po regulacji dopływu i temperatury wody mechanizm napędowy uruchamia wewnątrz bębna tarczę czyszczącą. Następnie załadowuje się wsad.

Specjalne noże bębna i wirującej tarczy zdzierają tłuszcz i zanieczyszczenia ze wsadu. Wypływająca z natrysku woda spłukuje oczyszczony wsad i wypływa z zanieczyszczeniami na zewnątrz. Oczyszczony wsad po otwarciu drzwiczek wylotowych jest wrzucany do wanny. Po zastosowaniu osadnika podczas oczyszczania jelit, tłuszcz usunięty z jelit pozostaje w osadniku.
Charakterystyka techniczna
Obsługa 1 osoba
Wydajność
Asortymenty jeliciarskie i żołądki
Wieprzowe do 700kG/h
Żołądki bydlęce i baranie do 280 kG/ h
Czas oczyszczania
Asortymenty jeliciarskie i żołądki
Wieprzowe 2+9min
Żołądki bydlęce i baranie 6+20 min
Zainstalowana moc 5,5kW, ok.220/380 V
Zapotrzebowana moc wody 2m3/h
Temperatura wody
Zimnej 15-20 0 C/ 288-293K/
Gorącej 60-750 C/333-348K/
Ciśnienie pary do 3atm/0,3MN/m2
Gabaryty
Długość z instalacją wody 2350 mm
Bez instalacji wody 1900mm
Szerokość 1080 mm
Wysokość z instalacją wody 1845mm
Bez instalacji wody 1325mm
Ciężar
Bez osadnika 675 Kg
Z osadnikiem i skrzynką elektryczną 765 Kg

Przeznaczenie
Nastrzykiwarka do mięsa z kością służy do domięśniowego wprowadzenia solanki peklującej do mięsa z kością lub do mięsa bez kości.
Opis techniczny
Nastrzykiwarkę do mięsa z kością wykonano jako maszynę wolnostojącą z ramą nastrzykowąw układzie pionowym, przenośnikiem taśmowym oraz zbiornikiem solanki. Napęd ramy zespołu nastrzykującego i taśmy przenośnika są odpowiednio zsynchronizowane, tak, aby igły nastrzykowe zagłębiały się w mięso podczas postoju taśmy przenośnika. Wydajność urządzenia jest regulowana przez zmianę częstotliwości działania ramy nastrzykowej /zmiana ilości taktów/ tj. zmianę przełożenia przekładni pasowej w układzie napędu:

• I para kół- około 31taktów/ min
• II para kół około 56taktów/ min

oraz zmianę skoku taśmy przenośnika mięsa.

Regulacja nastrzyku jest możliwa przez zmianę nastawy zaworu solanki.

Nastrzyk mięsa określa się w procentach odnosząc / wagowo/ ilość wstrzykniętej do mięsa solanki /wraz z niewielką ilością solanki „luzem „/, w stosunku do ciężaru mięsa przed nastrzykiem. Wyższe wartości nastrzyku otrzymuje się przy niższych wydajnościach urządzenia, ponieważ okres przebywania igieł nastrzykowych w mięsie jest wtedy dłuższy.

Działanie instalacji elektrycznej polega na włączaniu i wyłączaniu silnika elektrycznego nastrzykiwarki za pomocą przycisków sterowniczych wyłącznika, który powinien być umieszczony na ścianie pomieszczenia peklowni.

Charakterystyka techniczna
Średnia efektywna wydajność ok.1500kG/h
Ilość taktów/ min działania
ramy nastrzykowej ok.31lub 56taktów/min
Szerokość koryta przenośnika
mięsa 420mm
Wznios igieł nastrzykowych 210mm
Przesuw/skok/ taśmy przenośnika 18 lub 40 mm
Ilość igieł do nastrzyku 25 szt.
Maksymalna wysokość
mięsa na przenośniku 160mm
Rodzaj pompy solanki wirnikowa
Ciśnienie solanki do 3 atm
Pojemność zbiornika solanki ok. 200dm3
Znamionowa moc silnika 2,2kW
Regulacja nastrzyku w zależności od otwarcia
zaworu solanki oraz przyję-
jętych parametrów działa-
nia urządzenia
Ciężar ogólny /bez solanki/ ok.375kG

UWAGA:
Nastrzykiwarka nie powinna pracować bez solanki.

Zastosowanie

Kocioł jest stosowany przy produkcji koncentratów spożywczych do gotowania produktów mięsnych i warzywnych. Może również służyć do gotowania potraw w zakładach zbiorowego żywienia.

Read the rest of this entry »