Kocioł górny napełnia się przygotowanym uprzednio roztworem syropowo-cukrowo- mlecznym z tłuszczem i aromatem jednocześnie otwiera się dopływ pary do przestrzeni międzypłaszczowej. Po osiągnięciu właściwego stopnia zagęszczenia masy w kotle górnym rozpoczyna się proces odparowania. W tym celu kocioł dolny dociska się do pokrywy, otwiera się dopływ wody do skraplacza i włącza się pompę próżniową.
Po okresie gotowania otwiera się zawór iglicowy i masa zostaje wprowadzona do kotła dolnego, gdzie odparowuje. Po zakończeniu procesu odparowania należy zamknąć dopływ wody do skraplacza, wyłączyć silnik pompy i mieszadło oraz otworzyć kurek napowietrzania. Z kotła dolnego masę wylewa się do przygotowanych form.
Dane techniczne
Wydajność 130 kg/h
Pojemność robocza 43,5 dm3
Pojemność przestrzeni grzejnej 13,0 dm3
Ciśnienie robocze pary 0,6 MPa
Temperatura pary 437 K(164 stopnie C)
Zapotrzebowanie pary na 1h przy 3 cyklach 120 kg/h
Zapotrzebowanie wody 0,35 m3/h
Prędkość obrotowa mieszadła
CAA4a 80 obr/min
CAA4b 40/60 obr/min
Moc zainstalowana
Pompy próżniowej 3 kW
Napędu CAA4a 0,6 kW
Napędu CAA4b 0,75/0,75 kW
Wymiary 1670 x660×1200 mm
Masa 660 kg

Budowa

Aparat składa się z następujących zasadniczych elementów: napędu, dwóch kotłów górnych, układu próżniowego korpusu, kotła dolnego. Korpus spawany z blachy stalowej, ma dwa wsporniki na których jest zawieszona pokrywa kotła dolnego. Kotły górne są wykonane w kształcie czasz, połączonych za pomocą pierścienia łączącego. Od góry kotły są zamknięte pokrywami z włazami. Nad kotłami jest zamocowana skrzynka przekładniowa służąca do napędu mieszadeł. Tyłu aparatu znajduje się pompa próżniowa połączona przez skraplacz kotłem dolnym. Elementy stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej i brązu, pozostałe – ze stali węglowej.

Zasada działania

Kocioł górny napełnia się przygotowanym uprzednio roztworem i jednocześnie otwiera się dopływ pary do przestrzeni międzypłaszczowej. Po okresie gotowania otwiera się zawór iglicowy i masa zostaje wciągnięta do kotła dolnego, gdzie odparowuje . jednocześnie napełnia się drugi kocioł i proces powtarza się.