Maszyny spożywcze

Urządzenia, produkcja, przemysł.

Zastosowanie
Wyciągarka batonu jest stosowana do przygotowania batonu (z nadzieniem lub bez) o określonym przekroju a następnie podawania go z odpowiednią prędkością do maszyny formującej. Wyciągarka batonu CWA15 wchodzi w skład agregatu formującego CAA6a i jest sterowana z centralnego pulpitu sterowniczego agregatu. Wyciągarka batonu CWA 15 ma indywidualny pulpit sterowniczy i może być instalowana do agregatów formujących nie będących produkcji producenta CWA15a.

Budowa
Ważniejszymi elementami wyciągarki są: część górna, część dolna z napędem, wyrównywacz a nadmiaru batonu. W części górnej wyciągarki są ułożyskowane cztery pary kół egalizujących poziomych i na wejściu batonu jedna para kół pionowych. Przez rozsuwanie kół można zmienić przekrój batonu. Pod kołami są zainstalowane grzałki elektryczne umożliwiające utrzymanie właściwej temperatury kół. Zamontowana w dolnej części korpusu przekładnia bezstopniowa umożliwia płynną regulację prędkości obrotowej kół. W wyciągarce jest zainstalowany silnik dwubiegowy pozwalający na zmianę prędkości obrotowej. Sterowanie wyciągarką z szafy sterowniczej typu CSA7. Korpus wyciągarki jest wykonany z żeliwa, pozostałe elementy – stali węglowej i stali nierdzewnej.

Zasada działania
Baton o dużym przekroju jest podawany przez kolejne koła egalizujące, zmniejszające jego przekrój. Nadmiar batonu jest usuwany przez wyrównywacz nadmiaru batonu, który przełącza bieg wyciągarki z szybkiego na wolny.

Dane techniczne

Wydajność 14-68m\min
Moc silnika 0,8/0,kW
Moc grzałek 5 x 200
Wymiary 1815 x 550 x 1080 mm
Kod towarowo-materiałowy 0784-139-008-090
Masa 500kg

Przeznaczenie
Wałkowarka jest przeznaczona do rozwałkowywania na płaty o odpowiedniej grubości ciast drożdżowych, półfrancuskich oraz ciast kruchych. Może ona być stosowana w zakładach ciastkarskich dużych, średnich lub małych. Wałkowarka pracuje indywidualnie.

Opis techniczny
Wałkowarka do ciast cukierniczych składa się z następujących zespołów: korpusu wałkowarki, zespołu napędowego, zespołu sterującego, stołu taśmowego lewego i prawego. Korpus wałkowarki stanowi konstrukcję spawaną. W dolnej jego części jest umieszczony silnik dwubiegowy sprzężony z przekładnią redukcyjną. Poprzez łańcuch napęd przenosi się na walce robocze i zespół sterujący. Zespół sterujący zabezpiecza synchronizację prędkości liniowych walców roboczych z prędkościami liniowymi stołów taśmowych. Kęs ciasta kładziemy na stół taśmowy / lewy lub prawy/. Następnie dźwignią wyłącznika uruchamiamy silnik w prawo lub lewo w zależności od tego na którym stole leży kęs ciasta. Po przejściu ciasta przez walce robocze na stół odbierający – wałkowarkę zatrzymujemy. Dźwignią osadzoną na wałku sterującym zmniejszamy szczelinę i uruchamiamy urządzenie w kierunku przeciwnym do poprzedniego. Czynności te powtarzamy do uzyskania żądnej grubości płata ciasta.

Charakterystyka techniczna

Szerokość robocza walców/taśmy/ 600mm
Szczelina między walcami 0+30 mm
Długość stołów taśmowych 1200 mm
Kęs ciasta do wałkowania maks. 5kg
Moc silnika 0,9/0,63kW
Obroty silnika 1310/910 obr./min
Ciężar urządzenia 347kG

Przeznaczenie
Maszyna jest przeznaczona do rozdrabniania mięsa w zależności od potrzeb – w wilku lub kutrze.

Opis techniczny
W skład maszyny wchodzą następujące zespoły: korpus, wał nożowy, zespół noży, napęd misy, napęd ślimaka podającego, instalacja elektryczna. W korpusie są ustawione wszystkie zespoły kutra i wilka. Powierzchnia zewnętrzna korpusu jest zabezpieczona przed korozją laminatem z blachy nierdzewnej. Kutrowanie mięsa zależy od parametrów pracy kutra. Zmiennym parametrem pracy kutra jest prędkość obrotowa wału nożowego i prędkość obrotowa misy. Zwiększenie prędkości obrotowej wału nożowego i misy powoduje skrócenie czasu kutrowania. Wał nożowy kutra, misa oraz ślimak podający mają dwa stopnie prędkości obrotowej. Załadowanie i wyładowanie mięsa do misy kutra odbywa się ręcznie.

Charakterystyka techniczna
Pojemność misy kutra 60 dm3
Średnica gardzieli wilka 130mm
Moc silnika :

• napędu nożowego 9,5/7,5KW
• napędu ślimaka podającego 9,5/7,5kW
• napędu misy 1,1/0,6kW

Wydajność:

• kutra 500-800dm3/h
• wilka 0,8-2MG/h

Ciężar maszyny 1450kG

Zastosowanie
Mieszalnik jest stosowany do rozpuszczania składników roztworu syropowo-cukrowego oraz wstępnego ich gotowania.

Budowa
Zasadniczymi elementami mieszalnika są: korpus z napędem kotła, ,rurociągi, pompa wodna, pompa syropowa i klarownica. Napęd mieszalnika stanowi silnik elektryczny dwubiegowy , który przez dwie przekładnie bezstopniowe oraz zespół kół zębatych napędza pompy oraz podajnik cukru. Wewnątrz kotła znajdują się: wężownica parowa podgrzewacz syropu oraz przegrody. Na pokrywie kotła są umieszczone właz, wziernik, króćce. Kocioł jest zamontowany na dwóch wspornikach wykonanych z rur wspawanych w korpus mieszalnika. W pompie wodnej można regulować wydajność przez zmianę skoku nurnika. Kocioł mieszalnika jest wykonany z blachy nierdzewnej. Elementy stykające się z produktem są wykonane ze stali nierdzewnej, miedzi, brązu i mosiądzu, pozostałe – ze stali węglowej, żeliwa i tworzyw sztucznych.

Zasada działania
Na cukier, dozowany do kotła mieszalnika przez podajnik uderza strumień wody. Powstający roztwór jest dokładnie mieszany i wstępnie gotowany, co powoduje intensywne rozpuszczanie cukru. Tak przygotowany roztwór cukrowy zostaje zmieszany z podgrzanym syropem, doprowadzonym przez pompę zębatą. Gotowy roztwór jest spuszczony do klarownicy.

Dane techniczne
1,9Mg/h 1
Ciśnienie pary 0,1MPa
Zużycie pary 200-450kg/h
Temperatura pary 451K(178 C)
Temperatura procesu 389K(116 C)
Temperatura syropu doprowadzonego 333K(60 C)
Temperatura wody technologicznej 348K(75 C)
Pojemność całkowita 250dm 3
Pojemność użytkowa 75dm 3
Powierzchnia grzejna wężownic 2,1m2
Wymiary 1900×2150x2350mm
Kod 1,26Mg

Maszyna formująca jest stosowana do formowania karmelków twardych i nadziewanych . Wchodzi w skład agregatu do formowania karmelków typ CAA6a. Ważniejszymi zespołami maszyny są: korpus, zespół krzywek, wkład formujący, zespół egalizujący, z trzybiegową przekładnią, instalacja elektryczna, urządzenie eliminujące nie doformowane karmelki, wyciąg okruchów. Korpus jest podzielony na części górną i dolną. Read the rest of this entry »

Przeznaczenie
Krystalizator pomady jest stosowany w przemyśle cukierniczym i służy do ubijania przy jednoczesnym chłodzeniu i napowietrzaniu nasyconego roztworu syropowo – cukrowego. Read the rest of this entry »