Maszyny spożywcze » karmel

Ugniatarka do karmelu Typ Cuc–16

admin — Sat, 05 Mar 2011 14:00:31 +0000

Ugniatarka jest półautomatem przeznaczonym do ugniatania masy karmelowej .Celem tego procesu technologicznego jest ujednorodnienie masy karmelowej, równomierne rozprowadzenie dodatków smakowych, barwiących , aromatycznych, usunięcie pęcherzyków powietrza i wyrównanie temperatury w całej masie karmelu.

Opis techniczny
Pracownik obsługujący maszynę nakłada na stół obrotowy porcję masy karmelowej i opuszcza osłonę przednią co pozwala na uruchomienie silnika elektrycznego. W pierwszej chwili masa karmelowa jest ugniatana przez łapy poziome, które zbliżają się ku sobie. Po osiągnięciu skrajnego położenia rozpoczynają ruch do tyłu a masa karmelowa jest z kolei ugniatana przez łapę pionową. Po wycofaniu wszystkich trzech łap następuje obrót stołu o 900 i rozpoczyna się nowy cykl pracy. Doprowadzenie wody chłodzącej z sieci wodociągowej ½, odprowadzenie do studzienki ściekowej –rurą 1”. W czasie pracy maszyny należy zwracać uwagę na intensywność chłodzenia stołu i łap ugniatających i ewentualnie regulować przepływ wody chłodzącej za pomocą zaworów kolektora wodnego. Niedopuszczalna jest praca maszyny bez osłony przedniej. Przewód czterożyłowy musi być doprowadzony do listwy zaciskowej w skrzynce elektrycznej.W korpus maszyny jest wkręcona dodatkowo śruba, do której musi być doprowadzony przewód uziemiający. Pracownicy obsługujący powinni być przeszkoleni i zapoznani z zasadami BHP. Silnik elektryczny jest zasilany prądem o napięciu 380 V i częstotliwości 50 Hz.

Charakterystyka techniczna
Maksymalna porcja masy karmelowej 30 kG
Minimalna porcja masy karmelowej 20 kG
Wydajność na zmianę /8h/ do 2000kG
Ciężar 1300kG
Zużycie wody chłodzącej 0,35m3/h
Silnik SZJKe36a o mocy 1,5 kW i obrotach 950 obr/min.

Przeciągarka do karmelu

admin — Sat, 05 Mar 2011 13:59:16 +0000

Przeznaczenie
Przeciągarka jest przeznaczona do przeciągania masy karmelowej w celu nadania jej struktury włóknistej.

Opis techniczny
Po odsunięciu osłony górnej na unieruchomione ramiona narzucona jest porcja karmelu, a następnie uruchamia się maszynę przez zasunięcie osłony. Obracające się ramiona chwytają masę karmelową i przeciągając nadają jej strukturę włóknistą/ atłasową /. Po uzyskaniu przez karmel właściwego wyglądu przeciągarka zostaje zatrzymana przez odsłonięcie osłony górnej,a karmel zdejmuje się z unieruchomionych łap. Stół i ramiona przeciągarki są chłodzone wodą dla zabezpieczenia przed przywieraniem do nich karmelu. Woda chłodząca jest doprowadzona rurą o średnicy 3/8” a doprowadzona do przeciągarki rurą o średnicy 1 „. Masa karmelowa podawana na przeciągarkę powinna posiadać właściwą plastyczność /temp. około 65- 70 0C/.

Maszyna powinna być obsługiwana i konserwowana jedynie przez pracowników odpowiednio przeszkolonych i zapoznanych z warunkami BHP. Przeciągarka musi być uziemiona lub zerowana zgodnie z obowiązującymi przepisami. W korpus jest wkręcona śruba, do której można podłączyć uziemienie maszyny. Przeciągarka jest maszyną stacjonarną, pracującą w cyklu przerywanym.
Silnik elektryczny zasilany jest prądem o napięciu 380 V i częstotliwości 50 Hz.

Charakterystyka techniczna
Maksymalna wielkość porcji 40 kG
Minimalna wielkość porcji 25 kG
Czas trwania cyklu 2-4 min
Ilość obrotów ramion 35 obr/ min
Zużycie wody chłodzącej 0,5- 0,8 m 3/ h
Ciężar przeciągarki 540 kG
Silnik elektryczny o mocy 1,5kW i obrotach 1410 obr/ min .

Urządzenie do chłodzenia masy karmelowej typ CUA13

admin — Thu, 08 Apr 2010 08:49:45 +0000

Urządzenie służy do chłodzenia, doprawiania i przerabiania masy karmelowej. Płyta stołu składa się z części górnej i dolnej, które tworzą przestrzeń podzieloną na komory. W środku dolnej płyty jest zainstalowany króciec doprowadzający wodę, a na końcach płyty – króćce odprowadzające urządzenie wykonane ze stali węglowej konstrukcyjnej, jest wsparte na czterech nogach.

Zasada działania
Zimna woda, przepływając przez komory, chłodzi porcję masy karmelowej wylanej na uprzednio posmarowaną tłuszczem cukierniczym powierzchnię stołu.

Dane techniczne
Wydajność
Masa mleczna pomadkowa do 200kg/h
Masa beztłuszczowa do 500kg/h
Zapotrzebowanie wody o temperaturze
287K(14stopni C) 1,6m3/h
Powierzchnia robocza 2 m 2
Wymiary 2006 x 1006 x 748mm
Kod towarowo – materiałowy 0784-193-008-012
Masa 427kg

Rolowaczki Typy CRA2, CRA2a, CRA2b, CRA2c

admin — Thu, 08 Apr 2010 08:48:18 +0000

Rolowaczka jest stosowana w przemyśle cukierniczym do wstępnego formowania batonu (z nadzieniem lub bez nadzienia). Podstawowymi zespołami wchodzącymi w skład rolowaczki są: korpus z mechanizmem podnoszenia kołyski i kołyska z bębnami regulującymi. Pod bębnami rolującymi znajduje się wężownica grzewcza parowa (CRA2 i CRA2alub grzałki elektryczne (CRA2b i CRA2c) służące do utrzymania formowanego batonu w stałej temperaturze. Kołyska jest przykryta odchylną pokrywą. Korpus jest wykonany z żeliwa szarego , bębny – ze stali kwasoodpornej. Przygotowany karmel jest formowany w stożek, którego wierzchołek stanowi baton. Rolowaczka jest przystosowana do formowania batonu z nadzieniem lub bez.Dane techniczne
Pojemność kołyski (dla karmelu) 100kg
Średnica batonu wyjściowego 60- 80 mm
Cykl zmiany kierunku obrotu bębnów 30 s
Zużycie pary 9CRA2, CRA2a ) 10 kg/h
Ciśnienie pary (CRA2, CRA2a do 0,3 MPa
Moc elementów grzejnych ( CRa2b i CRA2c) 2 x1,5 k W
Wymiary
Długość 2335mm
Szerokość 720 mm
Wysokość 1250 -1650mm
Kod towarowo- materiałowy typu CRA2 0781-139-008-148
Masa 600kg

Kocioł do chałwy typ CKA15

admin — Thu, 08 Apr 2010 08:37:54 +0000

Kocioł służy do napowietrzania masy karmelowej oraz do gotowania tej masy. Zasadniczymi elementami kotła są: podstawa, spust, układ napędu, wał z mieszadłem i pulpit sterowniczy. Dwa dna kuliste kotła tworzą przestrzeń grzejną i część cylindryczną. Do dennicy są przyspawane króćce: doprowadzenia pary, odpowietrzania i zaworu bezpieczeństwa. Na części cylindrycznej jest zamontowany właz oraz są przyspawane króćce czujnika termometru, próbnika, oprawy dławików i wału mieszadła. Od góry kocioł jest zamknięty kulistą pokrywą, w której jest zamontowany króciec odprowadzenia oparów. Wewnątrz kotła jest zainstalowane poziome mieszadło łapowe. Do kotła jest przyspawany dozownik wody. Kocioł jest wsparty na stojaku. Elementy stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej, pozostałe ze stali węglowej konstrukcyjnej. Masa karmelowa chałwiarska doprowadzona do kotła, z dodatkiem miazgi oleistej i substancji plamotwórczej, jest ubijana i napowietrzana za pomocą mieszadła.

Dane techniczne
Wydajność 300 kg/h
Pobór mocy 5,5 kW
Ciśnienie robocze pary 0,6 MPa
Pojemność robocza kotła 260 dm 3
Pojemność przestrzeni ciśnieniowej 105 dm3
Temperatura pary 437 K(164 stopnie C)
Temperatura procesu 378 – 383K(105- 110 stopni C)
Czas procesu 15 min
Powierzchnia grzejna płaszcza 198,8 dm2
Wymiary 2180x 1840 x 2680 mm
Kod towarowo- materiałowy 0784-199-008 – 010
Masa 800kg
Masa podczas pracy 1,06 Mg

Kocioł do podgrzewania nadzień Typ CKA22

admin — Sun, 28 Mar 2010 19:27:48 +0000

Kocioł jest stosowany do gotowania, zagęszczania lub chłodzenia nadzień cukierniczych. Kocioł może współpracować z wyparką do karmelu.
Budowa
Kocioł składa się z następujących elementów : kotła właściwego stojaka, pokrywy, zaworu spustowego, przekładni obiegowej, mieszadła i pulpitu sterowniczego. Kocioł jest przykryty dzieloną pokrywa której przednia część jest otwierana. W dolnej części kotła jest zainstalowany zawór spustowy. Mieszadło otrzymuje napęd z przekładni obiegowej. Całość jest zamontowana do pospawanego z blach stojaka. Przyciski sterownicze i osprzęt elektryczny są zamontowane w oddzielnym pulpicie. Płaszcz wewnętrzny kotła jest wykonany z blachy kwasoodpornej. Elementy stykające się z produktem są wykonane z miedzi, brązu, stali kwasoodpornej , pozostałe – ze stali węglowej i aluminium.
Zasada działania
Surowce, dostarczane rurociągami lub ręcznie przez otwartą klapę, zostają dokładnie wymieszane i podgrzane parą doprowadzoną do przestrzeni miedzypłaszczowej. Przez dostarczenie zimnej wody do przestrzeni między płaszczowej uzyskuje się schłodzenie produktu.

Dane techniczne
Napęd mieszadła silnik SZJKe22/4b, 2/1,5kW 2790/1395 obr/min
Ciśnienie robocze pary 1MPa
Zapotrzebowanie pary 95kg/h
Temperatura pary 473K (200 stopni C)
Temperatura procesu 381-393K (108- 120 stopni C)
Pojemność
Całkowita 220 dm3
Robocza 150 dm3
Przestrzeni grzejnej 38dm3
Powierzchnia grzejna płaszcza 1, 03 m2
Wymiary 1850×1065 x 2270
Kod towarowo- materiałowy 0781-419-008-050
Masa 739 kg
Masa podczas pracy 900 kg