Filed Under (Cukiernictwo) by admin on 28-03-2010
Kocioł jest stosowany do gotowania, zagęszczania lub chłodzenia nadzień cukierniczych. Kocioł może współpracować z wyparką do karmelu.
Budowa
Kocioł składa się z następujących elementów : kotła właściwego stojaka, pokrywy, zaworu spustowego, przekładni obiegowej, mieszadła i pulpitu sterowniczego. Kocioł jest przykryty dzieloną pokrywa której przednia część jest otwierana. W dolnej części kotła jest zainstalowany zawór spustowy. Mieszadło otrzymuje napęd z przekładni obiegowej. Całość jest zamontowana do pospawanego z blach stojaka. Przyciski sterownicze i osprzęt elektryczny są zamontowane w oddzielnym pulpicie. Płaszcz wewnętrzny kotła jest wykonany z blachy kwasoodpornej. Elementy stykające się z produktem są wykonane z miedzi, brązu, stali kwasoodpornej , pozostałe – ze stali węglowej i aluminium. Read the rest of this entry »
Filed Under (Cukiernictwo) by admin on 28-03-2010
Aparaty służą do gotowania mas mlecznych.
Budowa
Aparat składa się z następujących zasadniczych elementów: napędu, dwóch kotłów górnych, układu próżniowego korpusu, kotła dolnego. Korpus spawany z blachy stalowej, ma dwa wsporniki na których jest zawieszona pokrywa kotła dolnego. Kotły górne są wykonane w kształcie czasz, połączonych za pomocą pierścienia łączącego. Od góry kotły są zamknięte pokrywami z włazami. Nad kotłami jest zamocowana skrzynka przekładniowa służąca do napędu mieszadeł. Tyłu aparatu znajduje się pompa próżniowa połączona przez skraplacz kotłem dolnym. Elementy stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej i brązu, pozostałe – ze stali węglowej. Read the rest of this entry »
Filed Under (Owoce) by admin on 28-03-2010
Aparat stosuje się w przemyśle owocowo-warzywnym, do gotowania i zagęszczania pulpy pomidorowej i marmolady.
Budowa
W skład aparatu wchodzą następujące zespoły: zbiornik, napęd mieszadło, łapacz i układ próżniowy. Zbiornik stanowiący część wyparną jest zbudowany z dwóch den kulistych, połączonych częścią cylindryczną mającą izolacje części grzejnej. Dno dolne ma płaszcz grzejny. W górnej części umieszczono właz i wzierniki, w dnach dolnych króciec spustowy. Read the rest of this entry »