Maszyny spożywcze

Urządzenia, produkcja, przemysł.

Aparaty stosuje się w przemyśle cukierniczym do gotowania mas mlecznych typu pomadkowego jak „Krówka”, „Toffi” „Irys” oraz nadzień cukierniczych.
Budowa
W skład aparatu wchodzą następujące elementy: dwa kotły, konstrukcja nośna, skrzynka przekładniowa, układ próżniowy i skrzynka rozdzielcza. Konstrukcję nośną stanowią dwie nogi wykonane żeliwa, na których zawieszone są kotły oraz napęd mieszadła. Skrzynka rozdzielcza jest przymocowana do części nośnej wyposażonej w osprzęt elektryczny.
Kotły są wykonane z miedzi, pozostałe elementy – ze stali węglowej konstrukcyjnej.
Zasada działania

Kocioł górny napełnia się przygotowanym uprzednio roztworem syropowo-cukrowo- mlecznym z tłuszczem i aromatem jednocześnie otwiera się dopływ pary do przestrzeni międzypłaszczowej. Po osiągnięciu właściwego stopnia zagęszczenia masy w kotle górnym rozpoczyna się proces odparowania. W tym celu kocioł dolny dociska się do pokrywy, otwiera się dopływ wody do skraplacza i włącza się pompę próżniową.
Po okresie gotowania otwiera się zawór iglicowy i masa zostaje wprowadzona do kotła dolnego, gdzie odparowuje. Po zakończeniu procesu odparowania należy zamknąć dopływ wody do skraplacza, wyłączyć silnik pompy i mieszadło oraz otworzyć kurek napowietrzania. Z kotła dolnego masę wylewa się do przygotowanych form.
Dane techniczne
Wydajność 130 kg/h
Pojemność robocza 43,5 dm3
Pojemność przestrzeni grzejnej 13,0 dm3
Ciśnienie robocze pary 0,6 MPa
Temperatura pary 437 K(164 stopnie C)
Zapotrzebowanie pary na 1h przy 3 cyklach 120 kg/h
Zapotrzebowanie wody 0,35 m3/h
Prędkość obrotowa mieszadła
CAA4a 80 obr/min
CAA4b 40/60 obr/min
Moc zainstalowana
Pompy próżniowej 3 kW
Napędu CAA4a 0,6 kW
Napędu CAA4b 0,75/0,75 kW
Wymiary 1670 x660×1200 mm
Masa 660 kg