Maszyny spożywcze

Urządzenia, produkcja, przemysł.

Aparaty służą do gotowania mas mlecznych.

Budowa

Aparat składa się z następujących zasadniczych elementów: napędu, dwóch kotłów górnych, układu próżniowego korpusu, kotła dolnego. Korpus spawany z blachy stalowej, ma dwa wsporniki na których jest zawieszona pokrywa kotła dolnego. Kotły górne są wykonane w kształcie czasz, połączonych za pomocą pierścienia łączącego. Od góry kotły są zamknięte pokrywami z włazami. Nad kotłami jest zamocowana skrzynka przekładniowa służąca do napędu mieszadeł. Tyłu aparatu znajduje się pompa próżniowa połączona przez skraplacz kotłem dolnym. Elementy stykające się z produktem są wykonane ze stali kwasoodpornej i brązu, pozostałe – ze stali węglowej.

Zasada działania

Kocioł górny napełnia się przygotowanym uprzednio roztworem i jednocześnie otwiera się dopływ pary do przestrzeni międzypłaszczowej. Po okresie gotowania otwiera się zawór iglicowy i masa zostaje wciągnięta do kotła dolnego, gdzie odparowuje . jednocześnie napełnia się drugi kocioł i proces powtarza się.